中国南部を起源とし、台湾や東南アジアで広く食べられている生春巻き。
マレーシアでは薄餅（Popiah・ポピア）と呼んでいますが、国や地域によって潤餅と呼ぶこともあり、異なる具材やソースを用いる多様なレシピが存在します。
この記事ではマレーシアのPopiah（ポピア）の特徴と美味しいお店について紹介します。
目次
Popiah（ポピア）とは？
中国の廈門（アモイ）をはじめ、中国の福建省が発祥と言われるPopiah（ポピア）。
中国式の生春巻きで、福建系（閩南系）や潮州系の人に親しまれている食べ物になります。
Popiahの漢字表記は薄餅。
標準中国語では薄餅をBáobǐng（バオビン）と発音しますが、マレーシアでは福建語の発音でポピアと呼んでいます。（実際の発音は語尾のアの音を強調し鼻濁音でポーピアーと発音します。福建語で、薄はポー、餅はピアになります。）
薄い皮で具材をクルッと巻いて作るPopiah（ポピア）
Popiah（ポピア）は非常に手早く作られています。
Popiah（ポピア）の薄生地を取り出し、ソースを塗り具材を挟んで…
あとはクルクル丸めて…
完成です。
薄餅と潤餅
薄餅は中国以外の福建系（閩南系）や潮州系の人が多い国や地域でも食べられています。
例えば、台湾のほか、マレーシアやシンガポール、インドネシアなど、中国南部をルーツにする移民が多い東南アジア諸国でも親しまれています。
台湾の潤餅
台湾では薄餅ではなく潤餅と呼ぶことが一般的で、標準語の発音でRùn bǐng（ルンビン）、台湾語（閩南語）の発音でルンピアと呼びます。
台湾内でも色々な潤餅がありますが、マレーシアで一般的なPopiah（ポピア）とは味が異なります。（日本人の口には、台湾の潤餅よりもマレーシアのポピアの方が合うように感じています。）
インドネシアのLumpia
Lumpiaと呼ぶことが多いインドネシア。
インドネシアにも地域によって様々なLumpiaがあります。
揚げ春巻きが多いものの、スマトラ島にあるMedanのLumpiaはマレーシアのPopiah（ポピア）に近く、Popiah Medanとして親しまれています。
マレーシアのPopiah（ポピア）の具材
日本人が親しんでいる生春巻きと言うと、ベトナムの生春巻きを思い浮かべるケースが多いかもしれません。
マレーシアのPopiah（ポピア）は、ベトナムの生春巻きとは生地（皮）の素材と食感、具材が異なります。
具材については、ヒカマ（ヤムビーン）、きゅうり、揚げたエシャロットが入っていることが多いです。
レタスやもやしを入れることもあります。
メインの具材はヒカマ（ヤムビーン）
マレーシアのPopiah（ポピア）に使われているメインの具材はJicama（ヒカマ）。
Jicama（ヒカマ）はメキシコ原産の植物で、ほのかな甘みを持ちます。
Jicama（ヒカマ）を千切りにし、鍋で煮て味つけをしてPopiah（ポピア）に加えます。
ソース
Popiah（ポピア）の皮には、甘みを持つスイートソースのほか、チリソースを塗ることが多く、これが味のアクセントになっています。
辛いものが苦手な場合は、注文する時に「チリソースはいらない」と伝えれば、チリソースなしで作ってもらうことも可能です。
薄餅皮はどのようにして作られている？
小麦粉や水などで作られている薄餅皮と呼ばれるPopiah（ポピア）の皮。
ねっとりした生地のベースを手で持ち、鉄板に押しつけクレープ状に丸く成型し、焼き上げて作ります。
「実際にどうやって皮が作られているの？」と疑問を持った時におすすめの動画がこちら。
上記動画のなかに出てくるお店は、ペナンのChowrasta MarketにあるPopiah（ポピア）の皮を販売するUncle Lim’s Famous Poh Piahという専門店で、長い歴史を持つ老舗として知られています。
昔と比較してPopiah（ポピア）の皮を販売する専門店自体が非常に少なくなってきているため、伝統を守り続ける希少なお店になります。
❤︎お店のロケーションはこちら↓↓↓
マレーシアのPopiah（ポピア）の特徴
マレーシアには昔ながらの伝統的なPopiah（ポピア）から、海苔や卵で巻いてアレンジしたPopiah（ポピア）を販売しているお店もあります。
また、プラナカン文化が残るペナンやマラッカに行くと、ニョニャスタイルのPopiah（ポピア）を販売するお店があります。
❤︎プラナカンの詳細はこちら↓↓↓
エッグスキンを使ったマラッカのPopiah（ポピア）
マラッカで食べるプラナカン式のPopiah（ポピア）のなかには、Egg Skin（エッグスキン）と呼ばれる皮を使っているものがあります。
エッグスキンは通常のPopiah（ポピア）の生地に卵を加えたもので、一般的な薄餅皮よりも厚めに作られているところが特徴です。
上記画像のPopiah（ポピア）はBaba Lowというお店のポピアで、マラッカに本店があるほか、クアラルンプールにも支店があります。
❤︎KLにあるBaba Lowの詳細はこちら↓↓↓
❤︎マラッカにあるポークラードを使ったポピアも有名です↓↓↓
蟹を使ったペナンのPopiah（ポピア）
ペナンにも美味しいPopiah（ポピア）のお店が多く、特別なものは蟹（Crab Meat）を具材に使っているPopiah（ポピア）。
蟹かまではなく、本物の蟹を使っているので、普通のポピアよりも価格は高めに設定されていますが、蟹の旨みが持つ海鮮味がアクセントになっている美味しいPopiah（ポピア）です。
蟹の価格が高くなっていること、手作業で蟹を甲羅から取る作業が必要で手間がかかることから、蟹入りのPopiah（ポピア）を販売するお店は少なくなってきています。
ペナンのCecil Street Marketのホーカーセンターにある蟹入りのPopiah（ポピア）を販売しているお店のものが美味しいです。
クアラルンプールで人気！サクサク食感のPopia（ポピア）
クアラルンプールで人気のPopiah（ポピア）は、天かす（揚げ玉）のようなクリスピーな揚げ物を具材の一部に加えたCrispy Popiah（クリスピーポピア）。
伝統的なPopiah（ポピア）とは異なる、サクサクッとした食感を楽しむことができるものになっています。
ポピアはマレーシアのどこで食べることができる？
美味しいPopiah（ポピア）が多いペナンやマラッカで食べる形がおすすめです。
クアラルンプールにおいては、色々な場所で食べることができるものではあるものの、どのホーカーセンターやコピティアムにも必ずある…というものではありません。
クアラルンプール近辺では、Petaling JayaのSS2にあるコピティアムに行くと美味しいPopiah（ポピア）を販売しているお店が多いと感じています。
ただ、SS2はKL市内中心部からやや距離があるため、知名度が高く、立地が良いところにあるお店はSisters Crispy Popiah。
クアラルンプールのショッピングセンター内で営業していることが多いお店です。
クアラルンプールで人気のSisters Crispy Popiah
Sisters Crispy PopiahはMei LimさんとTheresa LimさんというLim姉妹がはじめたお店で、路上販売からスタートし、Imbi Market（インビマーケット）に移り人気になったお店です。
TRX（Tun Razak Exchange）の開発の影響を受けて、Imbi MarketがICC Puduに移転したあとも高い人気を誇っています。
❤︎ICC Puduの詳細はこちら↓↓↓
Sisters Crispy Popiahがフランチャイズ化したのは2003年。
年々店舗が増え、Bangsar Village、The Curve、Sunway Pyramid、Pavilion KL、IPC Shopping Centre、SOGO、Mid Valley Megamallなど、主要なショッピングセンターにテナントとして入店しています。
フランチャイズ店には看板商品のクリスピーポピアのほか、照焼チキンやツナマヨなどを使ったサラダロール、卵を使ったエッグロールなど様々な商品があります。
また、フランチャイズ店で使われているPopiah（ポピア）の皮にはパンダンが使われていて、薄い緑色をしています。
❤︎パンダンの詳細はこちら↓↓↓
Sisters Crispy Popiahのポピアはサクサク感が強く一般的なポピアと食感が異なるので、ローカルの人の間でも好き嫌いの評価が分かれています。（個人的には伝統的なポピアの方が美味しいと感じています。）
伝統的なポピアの味を求める人にはSisters Crispy Popiahはおすすめしませんが、ショッピングモール内で手軽に食べることができるという利便性がポイントです。
まとめ
マレーシアのPopiah（ポピア）は軽い食感で、さらっと食べることができるローカルグルメです。
以上、マレーシアのPopiah（ポピア）についての紹介でした！
