2018年3月14日、待ちにまった「ミシュランガイド台北2018」の内容が明らかになりました。
台湾初のミシュランガイドとなる台北版のミシュランガイド。
ビブグルマンに選出された36店舗に加え、メディアの発表により星を獲得した店舗が明らかになりました。
どんなお店が星を獲得したのか、店名と住所、最寄駅などの情報を観光情報を併せて一挙に紹介します。
目次
ミシュランガイド台北の星の内訳
2018年3月14日のメディア発表で取り上げられた20店舗の内訳は、3つ星が1店、2つ星が2店、1つ星が17店になっています。
お店の一覧は以下の通りです。
- （★★★）頤宮中餐廳 Le Palais
- （★★）祥雲龍吟
- （★★）請客樓
- （★）金蓬萊遵古台菜
- （★）明福台菜海產
- （★）大三元酒樓
- （★）雅閣
- （★）天香樓
- （★）侯布雄法式餐廳
- （★）La cocotte by Fabian verge
- （★）Longtail
- （★）MUME
- （★）RAW
- （★）Taïrroir
- （★）謙安和
- （★）鮨野村
- （★）鮨隆
- （★）吉兆割烹壽司
- （★）大腕
- （★）教父牛排
それぞれのお店について、詳細情報を含め下記に紹介します。
ミシュラン台北・3つ星獲得店★★★
まずは、星を3つ獲得したお店から紹介します。
頤宮中餐廳 Le Palais
- 住所：台北市大同區承德路一段3號17樓
- 最寄駅：台北駅（MRT・台湾鉄道）
栄光の3つ星を獲得した頤宮は広東料理のレストランです。
エグゼクティブシェフの陳偉強さんは香港出身の方で、渡台後、有名レストランである龍都酒樓の他、シェラトン台北やル・メリディアン台北など一流ホテルのレストランで腕をふるってきたキャリアを持っています。
看板メニューは火焰片皮鴨三吃や先知鴨二吃です。
北京ダックである火焰片皮鴨三吃は、個人的に今一番食べてみたいなと思っている料理です。
頤宮はホテル内にあるレストラン
レストランは君品酒店（PALAIS de CHINE HOTEL・パレ・デ・シンホテル）に入っています。
頤宮が入っているパレ・デ・シンホテルは台北駅近くにあり、その利便性から宿泊客の評価も高いホテルです。
ミシュランガイド台北・2つ星獲得店★★
祥雲龍吟
- 住所：台北市中山區樂群三路301號
- 最寄駅：MRT劍南路駅
日本料理 龍吟（りゅうぎん）が2014年に台北の內湖に出店したお店です。
山本征治さんがオーナーシェフをつとめる龍吟は、これまでに世界のベストレストラン50、アジアのベストレストラン50に選出されたり、ミシュラン3つ星獲得歴もあり、ミシュランガイド東京の常連でもあるので、ご存知の方も多いお店だと思います。
香港にも天空龍吟として出店しています。
請客樓
- 住所：台北市中正區忠孝東路一段12號
- 最寄駅：MRT善導寺駅
請客樓はシェラトン・グランデ台北ホテル内に入っている中華レストランです。
看板メニューは2日間じっくり煮込んで作られる砂鍋一品雞の他、核桃棗煎餅、麻油雞飯などです。
レストラン周辺はビブグルマンのグルメエリア！
請客樓があるシェラトングランデ台北ホテルは、MRT台北駅の一つお隣の駅である善導寺駅が最寄駅となり、その善導寺駅からもすぐの便利なロケーションにあります。
付近には「阜杭豆漿」や「雙月食品社」など、ミシュランガイド台北2018のビブグルマンに選出されたお店があり、ビブグルマン・グルメエリアになっています。
シェラトングランデ台北ホテルから阜杭豆漿も雙月食品社も徒歩3〜4分程度の距離にあります。
ミシュランガイド台北・1つ星獲得店★
1つ星を獲得したお店は全部で17店。
料理のジャンル別に紹介します。
まずは台湾料理です。
金蓬萊遵古台菜
- 住所：台北市士林區天母東路101號
- 最寄駅：MRT駅芝山駅、明徳駅、石牌駅
※各駅から車で10分程、バスで20分以上かかります。
看板メニューは佛跳牆（フォーティアオチャン）や排骨酥です。
佛跳牆ってどんな料理？
佛跳牆は、多数の高級食材、肉類、海の幸、珍味などを中心に、下処理した複数の食材を一つの壺に入れて、そのまま長時間蒸し、壺ごと提供される料理です。
様々な食材から抽出されたエッセンスがスープとなり、旨味の濃い一品です。お店により、使われる食材やコンビネーションが異なるため、お店ごとの味を楽しむことができます。
佛跳牆の由来
佛はお坊さん、跳はジャンプする、牆は塀や垣根という意味があり、お坊さんも思わずを飛び越えるくらい美味しいということから、佛跳牆と名付けられたと言われています。
元々、福州が起源となっている料理ですが、台湾では宴会の場などでよく提供される定番料理でもあります。とても美味しく、私も台湾で特別な機会に食べる好きな料理の一つです。
明福台菜海產
- 住所：台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
- 最寄駅：MRT中山國小駅
こちらも台湾料理を提供するレストランです。
店内にわずか6テーブルという小さなお店で、お店の外観も内部もミシュランの星を獲得した他のお店のような華やかなものではなく大衆的な雰囲気ですが、芸能人も訪れると言われる有名なお店です。
台湾を代表する女優の林志玲（リンチーリン）さんも訪れたことがあります。
明福台菜海產のシェフである阿明師さんはとても有名な方です。
こちらの看板メニューも佛跳牆（フォーティアオチャン）です。13種類の食材を使い、5時間かけて作られています。
佛跳牆は事前予約が必要です。
続いて広東料理です。
大三元酒樓
- 住所：台北市中正區衡陽路46號
- 最寄駅：MRT西門駅
看板メニューは半分にカットした台湾南部・屏東産のパパイヤに海老やホタテなどのシーフードやマッシュルームなどを詰めて焼き上げられた海鮮焗木瓜、ロブスター料理の上湯焗龍蝦、ローストダックの烤鴨です。
MRT西門駅からお店まで徒歩7分程度とアクセスは良好です。
雅閣
- 住所：台北市松山區敦化北路158號
- 最寄駅：MRT台北小巨蛋（台北アリーナ駅）駅または南京復興駅
雅閣はマンダリンオリエンタル台北ホテルに入っているレストランです。
ホテルから松山空港までは車で5分程度と近く、徒歩圏内には小籠包で有名な杭州小籠湯包の民生東路店があります。
杭州小籠湯包は本店の方がビブグルマンに選ばれていますが、2号店である民生東路店もおすすめです。
また、ホテルから少し歩けば、富錦街（フージンジエ）をはじめとした台北のおしゃれエリアである民生社区に行くことができます。サニーヒルズのお店もあります。
♥民生社区を観光するモデルコースについてはこちら↓↓↓
続いて、杭州料理からのセレクトです。
天香樓
- 住所：台北市中山區民權東路二段41號
- 最寄駅：MRT中山國小駅
看板メニューは龍井蝦仁、天香東坡肉、花雕醉雞、宋嫂鱼羹などです。
豚の角煮である溶けるような東坡肉（トンポーロー）は人気の高い一品です。
天香樓はザ ランディス台北ホテルに入っているレストランです。
続いて、注目度の高い西洋料理からのセレクトです。
西洋料理のジャンルは、ミシュランガイド台北の内容が発表される前から、星を獲得するだろうと予想されていたお店がたくさんあり、結果、やはり事前予想で噂されていた多数のレストランが星を獲得しています。
侯布雄法式餐廳（L’ATELIER de Joël Robuchon）
- 住所：台北市信義區松仁路28號
- 最寄駅：MRT市政府駅
侯布雄という漢字だけ見ると、「どこ？」と思ってしまうかもしれませんが、侯布雄はジョエル・ロブションです。
ジョエル・ロブションさんのお店は多数の三つ星獲得歴があるということで有名です。
世界中にあるジョエル・ロブションさんのお店で獲得した星の数を総計すると、今回は合計35個目の星獲得となるそうです。
ランチは意外とお手頃価格です。
台北には1つ星を獲得した侯布雄法式餐廳L’ATELIER de Joël Robuchonの他、同系列の以下の店舗があります。
- 侯布雄法式茶點沙龍（SALON DE THE de Joël Robuchon）
- 侯布雄法式精品甜點（LA BOUTIQUE de Joël Robuchon）
どのお店も既に予約で混み合っているようです。
La cocotte by Fabian verge
- 住所：
- 最寄駅：MRT東門駅
人気の観光スポットである永康街（ヨンカンジエ）のすぐ近くにあるお店です。
こちらのレストランで食事をした後に、すぐ永康街観光ができるため、旅行者の方に便利なエリアです。
♥永康街についてはこちら↓↓↓
ちなみに、東門駅と言えば、鼎泰豐（ディンタイフォン）の本店があることでも有名です。
星を獲得するだろうと期待されていた鼎泰豐は本店がビブグルマンに選ばれただけで、残念ながら星の獲得とはなりませんでした。
Longtail
- 住所：台北市大安區敦化南路二段174號
- 最寄駅：MRT六張犁駅
多国籍料理、無国籍料理を提供するレストラン＆バーです。
こちらのシェフの林明健（Chef Kinさん）は香港出身で、香港のマンダリンオリエンタルホテルのVongをはじめ、ミシュラン3つ星、2つ星、1つ星など星獲得歴のある有名店で修行を積んできた方です。
MUME
- 住所：台北市大安區四維路28號
- 最寄駅：MRT大安駅（MRT忠孝復興駅、信義安和駅からもアクセス可）
MUMEは、下に紹介するRAWと合わせて、少し前から注目度が非常に高かったお店です。
2017年アジアのベストレストラン50（43位）に選ばれています。
RAW
- 住所：台北市中山區樂群三路301號
- 最寄駅：MRT劍南路駅
台湾出身の世界的にも超有名なシェフ、アンドレ・チャン（江振誠）さんがプロデュースするお店です。
アンドレ・チャンさんのお店と言えば、シンガポールにあるRestaurant Andréが有名です。
数々の受賞歴
Restaurant Andréは数々の受賞歴があり、世界のベストレストラン50、アジアのベストレストラン50などの他、シンガポール版ミシュランガイド2016で2つ星を獲得しています。
アンドレさんは2017年にRestaurant Andréを閉店、星を返上することを発表し、実際に2018年2月に閉店していますが、そのアンドレさんが台湾で監修するお店がRAWです。
RAWは2017年アジアのベストレストラン50で24位に選ばれています。ちなみに、日本の山本征治さんの龍吟は同ランキングの7位、Restaurant Andréは2位です。
MUMEもRAWも予約が取れないお店として有名です。
次は創作料理（フュージョン料理）からのセレクトです。
Taïrroir
- 住所：台北市中山區樂群三路299號
- 最寄駅：MRT劍南路駅
フランチレストランです。
ただ、お店のシェフである何順凱さん曰く、一般的なフレンチを提供するお店ではなく、台湾料理の手法や中華料理の調味料を取り入れた、いわゆる典型的なフレンチでも中華でもないノンジャンルの創作料理を提供するお店です。
お店の名前であるTairroirは、Taiwanとフランス語で風土や土壌という意味のTerroirという2つの単語を組み合わせた造語です。
レストラン周辺はミシュラン星獲得店が最も多いグルメエリア
上記で紹介した祥雲龍吟、RAW、Tairroir、そして下記に紹介する教父牛排は、全て樂群三路にあります。
MRT劍南路駅があるこのエリアはミシュランの星を獲得したお店が4店もあるグルメエリアです。
駅近くに、美麗華という大きなショッピングモールがあり、お買い物も楽しむことができます。
また、近くには台北マリオットホテルがあります。
続いて、日本料理・寿司からのセレクトです。
現地の人にも人気の高い日本料理。日本料理店の数が多いことから、競争が激しく、クオリティの高いお店が台北にたくさんあります。
謙安和
- 住所：台北市大安區安和路一段127巷4號
- 最寄駅：MRT信義安和駅
鮨野村
- 住所：
- 最寄駅：MRT信義安和駅
日本人寿司職人、野村裕二さんのお店です。
築地から空輸する新鮮な魚をはじめ、お米、お米を炊く水、醤油など、お店で使うものは、こだわりのある日本のものを使っています。
お米については、籾付きの状態で日本から持ってきて、お店で精米しているそうです。
鮨隆
- 住所：台北市中山區新生北路二段60-5號
- 最寄駅：MRT中山國小駅（雙連駅、松江南京駅、中山駅からもアクセス可）
吉兆割烹壽司
- 住所：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號
- 最寄駅：MRT忠孝敦化駅
世界のどこに行っても、お肉は大人気グルメです。ミシュランに選ばれたお店はこちら。
大腕焼肉専門店
- 住所：
- 最寄駅：MRT忠孝敦化駅
台湾で現地の人に大人気のステーキ店。たくさんのステーキ店がありますが、一つ星に選ばれたお店がこちら。
教父牛排
- 住所：台北市中山區樂群三路58號
- 最寄駅：MRT劍南路駅
以上がメディアで発表のあった20店舗の情報です。
その他（ビブグルマン）
星を獲得したお店はやはりそれなりのお値段のするところが殆どですが、星の獲得までとはいかないまでも、コスパが良く美味しい料理を提供するお店に与えられるビブグルマンに選ばれたお店が36店あります。
こちらの方はB級グルメと言われるお店が多く選ばれており、安いもので日本円にして数百円から美味しいグルメを味わうことが可能です。
♥ビブグルマンに選ばれた36店舗についてはこちら↓↓↓
まとめ
ミシュランガイド台北2018で星を獲得した20店舗について、ざっと紹介してみました。
台湾で美味しいグルメを楽しみたい時の参考にしてみてください。
♦♦追記♦♦
2018年3月14日のメディア発表があった店舗に加え、ミシュランおすすめの他の店舗の情報もミシュランのウェブサイトで公開されています。
気になる方は、是非ミシュランのウェブサイトをチェックしてみてください。
♥エリア別台北のホテル情報はこちら↓↓↓
♥台湾の定番のグルメの情報はこちら↓↓↓
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車がないとアクセスの面で少し不便であるため、最寄のMRT駅からタクシー利用するか、バスを利用する場合は、MRT芝山駅の利用が便利だと思います。