「ミシュランガイド台北2018」が2018年3月14日に出版されることが正式に発表されました。
ミシュランガイドの出版に先行して、2018年3月6日にはお値打ちグルメである「ビブグルマン」に選ばれた台北の飲食店36店舗が公表され、その内容に台湾ではちょっとした盛り上がりがありました。
ありそうでなかった台北版のミシュランガイド。
台北ミシュランガイドの出版についてのニュースは以前から台湾のメディアにより報道されていたので、それ以来「まだかな」と心待ちにしていたのですが、内容の一部が明らかになり、ちょっとした驚きや興奮がありました。
この記事では、ミシュランガイド台北2018のビブグルマンに選ばれたお店について紹介します。
目次
ミシュランガイドの「ビブグルマン」とは？
お店の紹介をする前に、そもそも「ビブグルマンって何？」と疑問に思う方も少なくないはずです。
ビブグルマン（Bib Gourmand）の「Bib ビブ」はミシュランの顔でもある、あの白いモクモクしたキャラクター、ビバンダムの愛称。
そして、「グルマン Gourmand」はフランス語で食いしん坊という意味で、ビブグルマンは二つの単語が組み合わさった言葉です。
ビブグルマン（Bib Gourmand）は 中国語で「必比登推介」と表記されます。
少し見にくいですが、下記のミシュランガイドの表紙の下にいるキャラクターがビバンダムです。
どんなお店がビブグルマンに認定されるの？
ビブグルマンは星の獲得とまではいかないものの、安くてコスパの良い料理を提供していると評価されるお店に与えられるものです。
なお、ミシュランガイドの公式サイトによると、ビブグルマンに選ばれるお店は、以下の価格帯で前菜やデザートを含め食事を楽しむことができる…という定義になっています。
- 欧州：36ユーロ
- アメリカ：40ドル
- 香港：300ドル
- 東京：5,000円以内
台北版でも上記の価格帯と同じ設定になっています。
ただ、今回認定されたお店の中には日本円で数百円程度で食べられるグルメがたくさんあり、気軽に楽しむことができます。
ミシュランガイド台北・ビブグルマンに選ばれた36店舗
一番気になるのはやはり星の方ですが、ビブグルマンの結果も面白いものがあります。
こちらが36店舗の一覧です。
- 茂園
- 美麗餐廳
- My灶
- 我家小廚房
- 雙月食品
- 永康牛肉麵
- 牛店精燉牛肉麵
- 劉山東牛肉麵
- 林東芳牛肉麵
- 廖家牛肉麵
- 老山東牛肉家常麵店
- 建宏牛肉麵
- 清真中國牛肉麵食館
- 阜杭豆漿
- 杭州小籠湯包 （大安）
- 陳董藥燉排骨（饒河街觀光夜市）
- 福州世祖胡椒餅（饒河街觀光夜市）
- 施老闆麻辣臭豆腐（饒河街觀光夜市）
- 海友十全排骨（士林夜市）
- 阿男麻油雞（南機場夜市）
- 臭老闆 現蒸臭豆腐（南機場夜市）
- 劉芋仔（寧夏夜市）
- 豬肝榮仔（寧夏夜市）
- 梁記滷味（臨江街夜市）
- 駱記小炒（臨江街夜市）
- 鼎泰豐 （本店）
- 好公道金雞園
- 宋廚菜館
- 北平陶然亭
- 點水樓
- 彭家園
- 醉楓園小館
- 濱松屋
- 想想廚房
- 祥和蔬食
- 一号糧倉
たくさんお店があるので、ジャンル別に紹介します。
台湾料理部門
5つの台湾料理を提供するお店が選ばれています。
- 茂園
- 美麗餐廳
- My灶
- 我家小廚房
- 雙月食品
My灶
My灶では様々な台湾料理を提供していますが、滷肉飯（ルーローハン）が「美味しい！」ということで有名です。
ただ、一般的な滷肉飯を販売するお店と比較して、高めの価格設定になっています。
こちらがMy灶のルーローハン。
住所：台北市中山區松江路100巷9-1號
滷肉飯は台湾を訪れる旅行者の方にも人気のB級グルメです。
ただ、旅行者の間でも認知度の高い人気の滷肉飯のお店はビブグルマンに選ばれていないんだな…というのがちょっとした驚きでした。
❤︎My灶の詳細はこちら↓↓↓
麺部門
麺部門では8店が選ばれています。
- 永康牛肉麵
- 牛店精燉牛肉麵
- 劉山東牛肉麵
- 林東芳牛肉麵
- 廖家牛肉麵
- 老山東牛肉家常麵店
- 建宏牛肉麵*（→2021年に建宏牛肉麵から采宏牛肉麵に店名変更）
- 清真中國牛肉麵食館
全て牛肉麺のお店が選ばれています。
牛肉麺以外にも、美味しい麺類を提供するお店は台北にたくさんあるのですが、牛肉麺のみのセレクトになっています。
牛肉麺はお店によって味が違うので、好みが大きく分かれる食べ物ですが、超有名店から「うーん…」というところまで色々なお店が選ばれている印象です。
清真中國牛肉麵食館
個人的には、以前から清真中國牛肉麵食館が好きで、気に入って通っていたお店なので、ビブグルマンに認定されて嬉しく思っています。
こちらのお店はムスリムのハラールのお店であることが他の牛肉麺店との大きな違いです。
牛肉麺はもちろん美味しいのですが、お店の方が店先で手捏で作っている看板メニューでもある東北斤餅というものがあり、これがが絶品です。
北京ダックを食べる時をイメージしていただくと良いのですが、斤餅は他の料理を具材として巻いて食べる時に使われる皮です。こちらのお店で提供される作りたてのフレッシュな斤餅は本当に美味です。
京醬牛肉絲という料理を注文して、東北斤餅に巻いて食べてみてください。
シンガポールやマレーシアのインド料理によくあるロティプラタやロティチャナイが好きな方、北京ダックが好きな方には、きっと気に入ってもらえると思います。
住所：台北市大安區延吉街137巷7弄1號
お店の周辺にはたくさんの飲食店があり、グルメストリートになっています。
林東芳牛肉麵
林東芳牛肉麵も有名店です。
以前は歴史ある古い風貌だったのですが、2018年1月に店舗が移転し、清潔感のあるお店になっています。
住所：台北市中山區安東街4-3號
永康牛肉麺
永康牛肉麺は観光スポットである永康街のすぐ側にあります。
住所：
点心部門
- 阜杭豆漿
- 杭州小籠湯包 （大安）
どちらも有名店です。
阜杭豆漿（フーハンドウジャン）
阜杭豆漿は豆漿（ドウジャン）と呼ばれる豆乳や油條など、台湾で定番の朝食を提供するお店です。
ガイドブックにも必ずと言っていいほど載っていて、大行列ができる超有名店です。
並ぶだけでとても疲れるので、一回食べたらもういいかなと思ってしまうところもありますが、根強い人気があります。
住所：台北市中正區忠孝東路一段108號
大行列に並ぶことが嫌いな人、パパッと美味しい台湾式の朝食を食べたいという方におすすめのスポットは四海豆漿大王です。
フーハンドウジャンよりもおすすめです。
❤︎四海豆漿大王の詳細はこちら↓↓↓
杭州小籠湯包
杭州小籠湯包も鼎泰豊（ディンタイフォン）と並び小籠包で有名なお店です。
鼎泰豊（ディンタイフォン）の小籠包と食べ比べをするという楽しみ方もできます。
杭州小籠湯包では、小籠包の他にヘチマとハマグリの蒸し物がおすすめです。
シンプルな料理ですが、出汁の旨みが染み渡ります。
住所：台北市大安區杭州南路二段19號
❤︎杭州小籠湯包は綺麗な2号店もおすすめです↓↓↓
ストリートフード部門
続いて、ストリートフード部門です。
夜市からのセレクションになります。
- 陳董藥燉排骨（饒河街觀光夜市）
- 福州世祖胡椒餅（饒河街觀光夜市）
- 施老闆麻辣臭豆腐（饒河街觀光夜市）
- 海友十全排骨（士林夜市）
- 阿男麻油雞（南機場夜市）
- 臭老闆 現蒸臭豆腐（南機場夜市）
- 劉芋仔（寧夏夜市）
- 豬肝榮仔（寧夏夜市）
- 梁記滷味（臨江街夜市）
- 駱記小炒（臨江街夜市）
饒河街觀光夜市や寧夏夜市は美味しいものが多いグルメ夜市です。
今回選出されたストリートフード部門の結果については、牛肉麺と同じように地元でも賛否両論があります。
福州世祖胡椒餅（饒河街觀光夜市）
こちらは饒河街觀光夜市にある福州世祖胡椒餅の胡椒餅です。
饒河街觀光夜市で食べるグルメの目玉の一つです。
❤︎饒河街觀光夜市についてはこちら↓↓↓
豬肝榮仔（寧夏夜市）
上の画像は寧夏夜市にある豬肝榮仔の豬肝豬肚綜合湯です。
臭みがないので、レバーなどホルモン系のものが苦手な人でも食べやすいと思います。
何よりもスープが美味しいです。
ミシュランおすすめのお店に選ばれた夜市のお店も
星もビブグルマンも獲得とはならないけれど、ミシュラン調査員のおすすめのお店として、夜市から選ばれたお店があります。
饒河街觀光夜市からは、こちらのお店。
東發號というお店です。
こちらが東發號の麺線。
ミシュランの評価では麵線が美味しいということでおすすめになっていますが、麵線なら有名な阿宗麵線の方が万人受けする味かな…と感じています。
東發號は油飯の方が個人的におすすめです。
こちらの油飯噛みしめるほど旨味が出て、とっても美味しいです。
❤︎東發號の詳細はこちら↓↓↓
東發號はお昼の営業もしています。夜市の時間帯は結構混んでいるので、混雑を避けたい場合はお昼時の利用がおすすめです。
同じく饒河街觀光夜市からは麻糬寶寶というお店もミシュランおすすめのお店に選ばれています。
寧夏夜市からは圓環邊蚵仔煎もミシュランおすすめのお店に選ばれています。
蚵仔煎という牡蠣のオムレツのお店です。
いつも行列ができています。
牡蠣がゴロゴロ入っていて、にんにくが効いたソースが食欲をそそる一品です。
❤︎寧夏夜市についてはこちら↓↓↓
上海料理部門
- 鼎泰豊（本店）
- 好公道金雞園
鼎泰豊（ディンタイフォン）
香港にある鼎泰豊（ディンタイフォン）のお店が2010年から数年連続でミシュラン一つ星を獲得していることから、台湾の本店も星を獲るだろうというのが地元での大方の事前予想でした。
しかしながら…
本家である台湾の鼎泰豊（ディンタイフォン）は星の獲得とはならず、本店がビブルマンに認定という結果になりました。
ただ、台湾の鼎泰豊（ディンタイフォン）はサービスのレベルが非常に高く、旅行者の方が安心して食事することができるスポットとしておすすめです。
❤︎鼎泰豐についてはこちら↓↓↓
好公道金雞園
好公道金雞園は永康街の中にあるお店です。
お隣には生姜コスメで有名な薑心比心（ジャンシンビーシン）の店舗があります。
お店の前を素通りしてしまうくらい、あまり目立たない外観ですが、小籠包が安いということで有名なお店で日本人のお客さんも非常に多いスポットです。
こちらは蘇式湯包。
スープがセットになっているので、そのまま食べる＋スープに浸して食べるという２通りの食べ方を楽しむことができます。
住所：台北市大安區永康街28-1號
❤︎永康街の詳細はこちら↓↓↓
北京料理部門
- 宋廚菜館
- 北平陶然亭
江南料理部門
江南料理部門からは1店のみのセレクションになっています。
點水樓
點水樓も鼎泰豐（ディンタイフォン）や杭州小籠湯包と並び、小籠包が美味しいと評価されている人気店です。
いくつか店舗がありますが、松山区にある店舗（南京店）が選ばれています。
上の画像は南京店のものです。
點水樓の小籠包です。
鼎泰豐や杭州小籠湯包の小籠包と食べ比べをしたい時に使えるお店です。
❤︎點水樓についてはこちら↓↓↓
広東料理部門
- 彭家園
- 醉楓園小館
日本料理部門
- 濱松屋
インド料理部門
- 想想廚房
ベジタリアン部門
- 祥和蔬食
創作料理部門
- 一号糧倉
日本料理やインド料理まで、色々なお店がセレクトされています。
ミシュランガイド台北に対する地元での賛否両論
台湾各メディアの報道を見ていると、ビブグルマンに認定された結果に対する地元の人の賛否両論であったり、反応が取り上げられていて、非常に面白いです。
私自身も「やっぱり」と思うお店から、「えっ、ここ？」と感じるお店まで入っていました。
今回は「ミシュランガイド台北」ということで台北にあるお店のみのセレクションですが、台北以外の台湾エリアのミシュランガイドの発行も検討していないわけではないというミシュランの報道がありました。
将来的に台中や台南、高雄などのミシュランガイドが発行されることを楽しみにしています。
まとめ
個人それぞれの好みがあるので、ビブグルマンに選ばれたお店が必ずしも美味しいとは言えませんが、台北でグルメを堪能する際の参考にしてみてください。
以上、ミシュランガイド台北2018のビブグルマンに選出されたお店についての紹介でした！
❤︎ビブグルマンや星を獲得した店舗リストはミシュラン公式サイトで調べることができます。
言語は中国語と英語になっています。
❤︎台湾グルメ特集はこちら↓↓↓
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