今までありそうでなかった台北版ミシュランガイド。
台湾が長らく待望していたミシュランガイド台北2018の出版が正式に発表されたのは2018年3月14日。
ミシュランガイドの出版に先行して、2018年3月6日にはお値打ちグルメであるビブグルマンに選ばれた台北の飲食店36店舗が公表され、その内容に台湾ではちょっとした盛り上がりを見せ、各メディアがテレビで大きく取り上げました。
この記事ではミシュランガイド台北2018のビブグルマンに選ばれたお店について紹介します。
目次
ミシュランガイドのビブグルマンとは？
ビブグルマン（Bib Gourmand）のBib ビブはミシュランの顔の白いモクモクしたキャラクター、ビバンダムの愛称。
グルマン Gourmandはフランス語で食いしん坊という意味で、ビブグルマンは二つの単語が組み合わさった言葉です。
ビブグルマン（Bib Gourmand）は 中国語で必比登推介と表記されます。
どんなお店がビブグルマンに認定されるの？
ビブグルマンは星の獲得とまではいかないものの、安くてコスパの良い料理を提供していると評価されるお店に与えられるものです。
なお、ミシュランガイド公式サイトによると、ビブグルマンに選ばれるお店は以下の価格帯で前菜やデザートを含め食事を楽しむことができる…という定義になっています。
- 欧州：36ユーロ
- アメリカ：40ドル
- 香港：300ドル
- 東京：5,000円以内
台北版でも上記の価格帯と同じ設定になっていますが、今回認定されたお店の中には日本円で数百円程度で食べられるグルメも非常に多く、気軽に楽しむことができます。
ミシュランガイド台北・ビブグルマンに選ばれた36店舗
こちらが36店舗の一覧です。（2018年発表時のお店一覧）
- 茂園
- 美麗餐廳
- My灶
- 我家小廚房
- 雙月食品
- 永康牛肉麵
- 牛店精燉牛肉麵
- 劉山東牛肉麵
- 林東芳牛肉麵
- 廖家牛肉麵
- 老山東牛肉家常麵店
- 建宏牛肉麵
- 清真中國牛肉麵食館
- 阜杭豆漿
- 杭州小籠湯包
- 陳董藥燉排骨（饒河街觀光夜市）
- 福州世祖胡椒餅（饒河街觀光夜市）
- 施老闆麻辣臭豆腐（饒河街觀光夜市）
- 海友十全排骨（士林夜市）
- 阿男麻油雞（南機場夜市）
- 臭老闆 現蒸臭豆腐（南機場夜市）
- 劉芋仔（寧夏夜市）
- 豬肝榮仔（寧夏夜市）
- 梁記滷味（臨江街夜市）
- 駱記小炒（臨江街夜市）
- 鼎泰豐
- 好公道金雞園
- 宋廚菜館
- 北平陶然亭
- 點水樓
- 彭家園
- 醉楓園小館
- 濱松屋
- 想想廚房
- 祥和蔬食
- 一号糧倉
たくさんお店があるので、ジャンル別に紹介します。
台湾料理部門
5つの台湾料理を提供するお店が選ばれています。
- 茂園
- 美麗餐廳
- My灶
- 我家小廚房
- 雙月食品
My灶
各種台湾料理を提供しているMy灶。
滷肉飯が「美味しい！」ということで有名ですが、一般的な滷肉飯よりも価格が高めの「高級ルーロー飯」が看板メニューになっています。
一方、旅行者の間でも認知度の高い人気の滷肉飯のお店はビブグルマンに選ばれていないんだな…というのがちょっとした驚きでした。
雙月食品社
家庭的な台湾料理を提供する雙月食品社。
愛恨椒芝麵（チリゴマ台湾風そば）のほか、鶏ガラをベースにしたチキンスープが人気のお店になります。
2018年にビブグルマンを獲得して以降、数年に渡り連続でビブグルマンに認定されている定番のお店で、年々店舗数が増加しています。
麺部門
麺部門では8店が選ばれています。
- 永康牛肉麵
- 牛店精燉牛肉麵
- 劉山東牛肉麵
- 林東芳牛肉麵
- 廖家牛肉麵
- 老山東牛肉家常麵店
- 建宏牛肉麵*（→2021年に建宏牛肉麵から采宏牛肉麵に店名変更）
- 清真中國牛肉麵食館
全て牛肉麺のお店が選ばれています。
牛肉麺以外にも、美味しい麺類を提供するお店は台北にたくさんあるのですが、牛肉麺のみのセレクトになっています。
牛肉麺はお店によって味が違うので、好みが大きく分かれる食べ物ですが、超有名店から「うーん…」というところまで色々なお店が選ばれている印象です。
清真中國牛肉麵食館
個人的におすすめのお店は清真中國牛肉麵食館。
イスラム教徒の人が利用できるハラールのお店ですが、その牛肉麺以外にも美味しいものがたくさんあります。
おすすめは手ごねで作る東北斤餅。
京醬牛肉絲を注文して、東北斤餅に巻いて食べてみてください。北京ダックのようなイメージで食べることができる料理でとても美味しいです。
林東芳牛肉麵
林東芳牛肉麵も有名店です。
以前は歴史ある古い風貌だったのですが、2018年1月に店舗が移転し、清潔感のあるお店になっています。
永康牛肉麺
台北の観光スポットの永康街のすぐ側にある永康牛肉麺。
観光ついでに立ち寄りやすい場所にあるお店です。
点心部門
- 阜杭豆漿
- 杭州小籠湯包
どちらも有名店です。
阜杭豆漿（フーハンドウジャン）
阜杭豆漿は豆漿（ドウジャン）と呼ばれる豆乳や油條など、台湾で定番の朝食を提供するお店です。
ガイドブックにも必ずと言っていいほど載っていて、大行列ができる超有名店です。
並ぶだけでとても疲れるので、一回食べたらもういいかなと思ってしまうところもありますが、根強い人気があります。
大行列に並ぶことが嫌いな人、パパッと美味しい台湾式の朝食を食べたいという方におすすめのスポットは四海豆漿大王。
フーハンドウジャンよりもおすすめです。
杭州小籠湯包
鼎泰豊と並び小籠包が有名な杭州小籠湯包。
杭州小籠湯包では、ヘチマとハマグリの蒸し物もおすすめです。
ストリートフード部門
続いて、ストリートフード部門です。
夜市からのセレクションになります。
- 陳董藥燉排骨（饒河街觀光夜市）
- 福州世祖胡椒餅（饒河街觀光夜市）
- 施老闆麻辣臭豆腐（饒河街觀光夜市）
- 海友十全排骨（士林夜市）
- 阿男麻油雞（南機場夜市）
- 臭老闆現蒸臭豆腐（南機場夜市）
- 劉芋仔（寧夏夜市）
- 豬肝榮仔（寧夏夜市）
- 梁記滷味（梁記滷味）
- 駱記小炒（臨江街夜市）
饒河街觀光夜市や寧夏夜市は美味しいものが多いグルメ夜市です。
今回選出されたストリートフード部門の結果については、牛肉麺と同じように地元でも賛否両論があります。
福州世祖胡椒餅（饒河街觀光夜市）
饒河街觀光夜市にある福州世祖胡椒餅の胡椒餅。
饒河街觀光夜市で食べるグルメの目玉の一つです。
豬肝榮仔（寧夏夜市）
寧夏夜市にある豬肝榮仔の豬肝豬肚綜合湯。
臭みがないので、レバーなどホルモン系のものが苦手な人でも食べやすいと思います。
何よりもスープが美味しいです。
ミシュランおすすめのお店に選ばれた夜市のお店も
星もビブグルマンも獲得とはならないものの、ミシュラン調査員のおすすめのお店として、夜市から選ばれたお店があります。
饒河街觀光夜市からは、こちらのお店。
東發號というお店です。
東發號の麺線。
ミシュランの評価では麵線が美味しいということでおすすめになっていますが、麵線なら西門町にある有名な阿宗麵線の方が万人受けする味かな…と感じています。
東發號は油飯の方がおすすめです。
こちらの油飯噛みしめるほど旨味が出て、とっても美味しいです。
東發號はお昼の営業もしています。夜市の時間帯は結構混んでいるので、混雑を避けたい場合はお昼時の利用がおすすめです。
同じく饒河街觀光夜市からは麻糬寶寶というお店もミシュランおすすめのお店に選ばれています。
寧夏夜市からは圓環邊蚵仔煎もミシュランおすすめのお店に選ばれています。
蚵仔煎という牡蠣のオムレツのお店で、いつも行列ができている人気店です。
牡蠣がゴロゴロ入っていて、にんにくが効いたソースが食欲をそそる一品です。
上海料理部門
- 鼎泰豊
- 好公道金雞園
鼎泰豊（ディンタイフォン）
香港にある鼎泰豊が2010年から数年連続でミシュラン一つ星を獲得していることから、台湾の本店も星を獲るだろうというのが地元での大方の事前予想でした。
しかしながら…
本家である台湾の鼎泰豊は星の獲得とはならず、本店がビブルマンに認定という結果になりました。
ただ、台湾の鼎泰豊はサービスのレベルが非常に高く、旅行者の方が安心して食事することができるスポットとしておすすめです。
好公道金雞園
永康街の中にある好公道金雞園。
お店の前を素通りしてしまうくらい目立たない外観ですが、小籠包が安いということで有名なお店で日本人のお客さんも非常に多いスポットです。
こちらは蘇式湯包。
スープがセットになっているので、そのまま食べる＋スープに浸して食べるという２通りの食べ方を楽しむことができます。
ただ、個人的にはあまり美味しいと感じていないお店で、小籠包を食べるなら鼎泰豊の方が味でもサービスのレベルでも格上です。
北京料理部門
- 宋廚菜館
- 北平陶然亭
江南料理部門
江南料理部門からは1店のみのセレクションになっています。
點水樓
鼎泰豐や杭州小籠湯包と並び、小籠包が美味しいと評価されている人気店の點水樓。
いくつか店舗がありますが、松山区にある店舗（南京店）がビググルマンに選ばれています。
點水樓の小籠包。
広東料理部門
- 彭家園
- 醉楓園小館
日本料理部門
- 濱松屋
インド料理部門
- 想想廚房
ベジタリアン部門
- 祥和蔬食
創作料理部門
- 一号糧倉
日本料理やインド料理まで、色々なお店がセレクトされています。
まとめ
上記で紹介したお店は2018年発表時のもので、その後、現在に至るまで色々なお店が新たにビブグルマンに認定されています。
例えば、都一処や高麗菜飯 原汁排骨湯など。
高麗菜飯 原汁排骨湯はキャベツご飯と排骨スープが美味しいお店で、一口食べると虜になります。
ビブグルマンや星を獲得した店舗リストはミシュラン公式サイトで調べることができるので、興味がある場合はチェックしてみてください。
2018年当時の台湾各メディアの報道を見ていると、ビブグルマンを獲得したお店に対する地元の人の賛否両論であったり、反応が取り上げられていて、私自身も「やっぱり」と思うお店から、「えっ、ここ？」と感じるお店まで入っていました。
個人それぞれの好みがあるので、ビブグルマンに選ばれたお店が必ずしも美味しいとは言えませんが、台北でグルメを堪能する際の参考にしてみてください。
以上、ミシュランガイド台北2018のビブグルマンに選出されたお店についての紹介でした！
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