中国東北地方の郷土料理、酸菜白肉鍋。
台湾でも色々な場所で食べることができますが、高雄には劉家酸白菜火鍋という名店があります。
この記事では劉家酸白菜火鍋について紹介します。
高雄にある劉家酸白菜火鍋
高雄の酸菜白肉鍋=劉家
…というくらい有名な劉家酸白菜火鍋。
軍隊を退役後、刀削麺の販売をしていた王鴻庚さんがオーナーを務めるレストランです。
劉家酸白菜火鍋の前身は、劉さんという元軍人が経営していた「劉家餃子館」。
劉さんがお店をやめてリタイアする際に、劉さんの餃子の味とお店を受け継いだのが王鴻庚さんで、劉さんへの尊敬の念を込めて「劉家酸白菜火鍋」を店名として名づけました。
上記画像は創始店の劉家酸白菜火鍋（中正堂）の店内。
たくさんの座席があり広々としています。
劉家酸白菜火鍋のメニュー
酸白菜火鍋がついたセットメニューが人気ですが、単品で注文することも可能です。
なお、セットメニューには分量がかなり多く、メニューに記載されている目安の人数以上で注文しても十分なくらいです。
小菜。
セットメニューを注文すると、いくつか自由に選ぶことができます。
セットメニューの内容により選べる小菜の数が異なります
看板料理の酸菜白肉鍋
看板料理の酸菜白肉鍋。
発酵させた白菜を使い、中国語で五花肉と呼ばれる豚バラ肉などを具材として食べる鍋料理です。
劉家では酸白菜火鍋に炭火を使い、伝統的な方法で料理を提供しています。
劉家の酸菜白肉鍋は白菜の酸味が強めですが旨味たっぷりで、スープをごくごく飲める美味しさがあります。
そのほかの料理
野菜炒め。
季節の野菜を使って調理してくれます。
酸白菜と羊肉の炒め物の酸白菜炒羊肉。
羊肉が苦手な人も多いかもしれませんが、酸白菜の味がしっかりしているのでそれほど強い羊肉のクセは感じません。
牛肉捲餅。
牛肉や鶏肉のほか、野菜を使ったベジタリアンの捲餅もあります。
豬肉湯包。
肉汁たっぷりで美味しいです。
水餃子。
お店の人が鍋のなかに入れてくれるので、鍋に入れて食べます。
デザートの紅豆鬆餅。
店舗ロケーション（創業店）
住所：高雄市左營區介壽路9號
創始店は左營エリアにあり、新幹線やMRTの左營駅から車で15分くらいでアクセスできます。
蓮池潭周辺からだと車で10分くらいです。
支店情報
劉家酸白菜火鍋には、
- 二館
- 楠梓店
- 斗六店
- 高雄中山店
…という支店があります。（2024年9月現在）
二館は創始店と同じ左營エリアにあり、これら2店舗の距離は車で10分程度です。
高雄市内中心部だと高雄中山店が利用しやすい場所にあり、MRT中央公園駅とMRT三多商圏駅の間にあります。
まとめ
劉家酸白菜火鍋の創始店があるエリアは海軍基地や軍施設がある場所で、その周辺は軍関係者などが暮らす眷村があります。
眷村は外省人と呼ばれる中国大陸から台湾に渡ってきた人々が暮らす集落のことで、劉家酸白菜火鍋では眷村の味を楽しむことができるレストランになっています。
以上、高雄の劉家酸白菜火鍋についての紹介でした！
