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【Nasi Dagang】マレーシアのナシダガンとは?クランタン式とトレンガヌ式の違いも解説

マレーシア東海岸(クランタン&トレンガヌ)名物のNasi Dagang(ナシダガン)とは?

マレーシアの朝食と言えばNasi Lemakですが、マレーシア東海岸ではNasi Dagang(ナシダガン)やNasi Kerabuが朝ごはんの定番として知られています。

Nasi LemakもNasi Dagangもココナッツミルクを使う料理ですが、Nasi DagangはNasi Lemakにはない香りと味、そして食感を堪能することができる美味しいご飯です。

この記事ではクランタン式トレンガヌ式の違いにも触れつつ、マレーシアのNasi Dagangについて紹介します。

マレーシアのNasi Dagang(ナシダガン)とは?

マレーシアのNasi Dagang(ナシダガン)

Nasi Dagang(ナシダガン)はKelantan(クランタン)Trengganu(トレンガヌ)など、マレーシア東海岸の郷土料理です。

ココナッツミルクで蒸して作るご飯に、フィッシュカレー、きゅうりなどを使ったピクルスがセットになって提供される形が一般的です。

茹で卵が添えられているNasi Dagang(ナシダガン)

Nasi Dagang(ナシダガン)には、茹で卵を添えたり…

ココナッツフレークが添えられているNasi Dagang(ナシダガン)

ココナッツフレークを魚とスパイスと炒めたもの(Sambal Kelapa)やココナッツフレークを炒めたもの(Kerisik)が添えられていることもあります。

Nasi Dagang(ナシダガン)の由来

Nasi Dagangを英語に直訳すると、Trader’s Rice(トレイダーズ ライス)。

その起源は不明なところがあるものの、商人たちが食べていたことからTrader’s Riceと呼ばれるようになったのでは…?という説があります。

隠し味になっているフェヌグリーク

Nasi Dagang(ナシダガン)のご飯の味の決め手になるものは、ココナッツミルクフェヌグリークシード

スパイスのfenugreek Seeds(フェヌグリークシード)
Fenugreek Seeds(フェヌグリークシード)

フェヌグリークシードは独特の甘い香りを持ちます。

Nasi Dagang(ナシダガン)に使われているfenugreek Seeds(フェヌグリークシード)
Nasi Dagangに使われているフェヌグリークシード

Nasi Dagang(ナシダガン)のご飯を調理する時、ご飯を半分蒸した段階でココナッツミルク、フェヌグリーク、シャロット、生姜、塩(香りづけにレモングラスを加えるケースもあります)などを加えて混ぜ合わせ、そこからさらに蒸しあげて作る2度蒸しの手法を用いることが多く、これがご飯の香りを高めると言われています。

ご飯に加えるフェヌグリークは少量であるものの、Nasi Dagang(ナシダガン)の美味しさを形成している重要な要素の1つであると言っても過言ではない旨味を引き出します

クランタン式とトレンガヌ式のナシダガンの違い

マレーシアのNasi Dagang(ナシダガン)は、

  1. Kelantan(クランタン)式
  2. Trengganu(トレンガヌ)式

…という2種類に分類することができます。

クランタン式のNasi Dagang(ナシダガン)の特徴

クランタンスタイルのNasi Dagang(ナシダガン)

クランタン式のNasi Dagang(ナシダガン)はBeras Nasi Dagangと呼ばれる赤いお米が入ったNasi Dagang(ナシダガン)専用のお米を使っているところが特徴です。

赤米を使ったクランタン式のNasi Dagang(ナシダガン)

クアラルンプールでよく目にするNasi Dagang(ナシダガン)はクランタン式のものが大半です。

トレンガヌ式のNasi Dagang(ナシダガン)の特徴

トレンガヌスタイルのNasi Dagang(ナシダガン)

一方、トレンガヌのNasi Dagang(ナシダガン)はジャスミンライスともち米をミックスした白いお米を使っているところが特徴です。

バナナリーフに包まれたトレンガヌスタイルのNasi Dagang(ナシダガン)

また、トレンガヌ式の伝統的なNasi Dagang(ナシダガン)は、バナナリーフ(バナナの葉)に包まれた円錐形をしています。

定番のおかずはフィッシュカレー(Gulai Ikan Tongkol)

Nasi Dagang(ナシダガン)の定番のおかずのGulai Ikan Tongkol(フィッシュカレー)
Gulai Ikan Tongkol

Nasi Dagang(ナシダガン)に添えるおかずのフィッシュカレー。

Ikan Tongkol(カツオ)を使ったフィッシュカレーのGulai Ikan Tongkolが定番です。

クランタンとトレンガヌでNasi Dagang(ナシダガン)のご飯が異なるように、フィッシュカレーの作り方も少々異なります。

クアラルンプールにあるナシダガンが美味しいおすすめのお店

フィッシュカレーを添えたAnis Puteriのナシダガン
Anis Putriのナシダガン

クアラルンプールで美味しいNasi Dagang(ナシダガン)が食べたい時は、

  • Anis Putri
  • Che Nah

…がおすすめです。

また、どちらのお店も美味しいNasi Kerabu(ナシクラブ)を提供していて、Nasi Kerabuが美味しいお店としてもおすすめすることができます。

❤︎両店の詳細はこちら↓↓↓

Daging Gulai Kawahが美味しいクランタンレストランのAnis Putri
クアラルンプールでマレーシア東海岸定番の朝食を販売しているChe Nah

まとめ

独特の食感と香りがあるNasi Dagang(ナシダガン)。

クセになる美味しさがあります。

以上、マレーシアのNasi Dagang(ナシダガン)についての紹介でした!

❤︎Nasi Kerabuの詳細はこちら↓↓↓

バタフライピーをマレーシアの青いご飯のNasi Kerabu(ナシケラブ/ナシクラブ)

❤︎Nasi Lemakの詳細はこちら↓↓↓

マレーシアのNasi Lemak(ナシレマ/ナシルマ)

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